Bärlauch-Erbsen-Suppe mit Schmand

Es geht weiter mit neuen Bärlauch-Rezepten! Das Rezept für die schnelle, leckere Bärlauch-Erbsen-Suppe mit Schmand habe ich auf der Lecker-Webseite gefunden. Die knallgrüne Farbe kommt durch die Erbsen zustande, das Süppchen schmeckt durch die Zugabe von Kartoffeln, Erbsen und Minze nur leicht nach Bärlauch – sehr fein! Und dabei wieder ratzfatz zubereitet.Rezept: Bärlauch-Erbsen-Suppe mit Schmand(für 2 Portionen als Hauptgericht)Zutaten:1 Schalotte250g mehligkochende Kartoffeln1 EL Olivenöl600ml Gemüsebrühe300g Erbsen (TK)8-10 Blätter Bärlauch2 Stängel MinzeSalz, Pfeffer4 EL Schmand (oder Crème fraiche)Zubereitung:Schalotte schälen und fein würfeln.

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